Cocer los espárragos en agua hirviendo con sal durante 25 minutos, después de haberlos lavado y limpiado.
Escurrir y cortar en trozos y licuarlos, dejando algunos para incorporarlos a la crema en trozos.
Freír con la mantequilla la harina a fuego muy suave sin dejar de mover para evitar los grumos, cuando se forme espuma se agrega de golpe el litro de leche.
Al hervir añadir los espárragos ya cocidos y mezclar bien, sazonar con sal y pimienta. Cocinar durante 25 minutos a fuego suave, retirando la espuma que se forme en la superficie, retirar del fuego y agregar la crema antes de servir y mezclar suavemente.