Escaldar, pelar los tomates y quitar las semillas.
Calentar en una sartén tres cucharadas de aceite y rehogar en él la cebolla picadita hasta que quede transparente.
Agregar entonces el tomate, el vno, el ajo, entero, el laurel y el ramito de perejil.
Ir triturando, mientras se cuece a fuego lento, un cuarto de hora aproximadamente, hasta que quede espeso.
Retirar el perejil, laurel y el ajo, pasar el tomate por el pasapurés o la batidora. Sazonarlo con sal y un poco de azúcar y servir. Para espesar más la salsa reducir, dejarla a fuego alto unos minutos.