Mechar la pieza con la mezcla anterior. Barnizarlo con la mantecay meterlo al horno en una charola con rejilla durante 30 minutos a 170º C.

Bañarlo con el vino tinto y mojarlo constantemente hasta dorar. Retirarlo del horno y rebanar.

Guarnición:

Rebanar las manzanas descorazonadas sin pelar y freír en la mantequilla, espolvorear con el azúcar dentro de la sartén y dejar dorar de 3 a 5 minutos; hasta que queden acarameladas.

Servir el jamón en rebanadas más o menos gruesas cubrir con la salsa de menzana y acompañar con las manzanas acarameladas.