Inyéctele 1/2 taza de sidra por diferente partes, mezcle el ajo, mejorana, tomillo, consomé y salsa inglesa; unte el lomo por todos lados.

Póngalo en una charola para horno, bañelo con el resto de la sidra, agregue las frutas y tocino restantes.

Hornee una hora a 250º C.

También puede cocerlo en olla de presión; añada una taza de agua y cocine 45 minutos después de que escape el vapor.