Tortillas de atún con napolitanos

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Domingo 05 de febrero de 2012

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Ingredientes

2 Latas de atún escurrido
3 Jitomates asados
6 Nopales medianos cortados en cuadros
1 Diente de ajo
4 Huevos batidos
1 Cubo de consomé de pollo
½ Cebolla
Aceite, chiles y sal al gusto

Preparación

1. Cueza los nopales con suficiente agua con sal, aparte caliente el aceite y     mezcle el atún con los huevos y forme tortillas, fríalas y escurra el exceso     de grasa.
2. Prepare el caudillo, licúe el jitomate, chiles, cebolla y ajo en un poco de     agua.
3. Fría esta salsa y sazónela con sal y el cubo de consomé, agregue los     nopales previamente enjuagados y escurridos, deje hervir unos minutos y     agregue las tortillas de atún, deje que den un hervor y retire del fuego.