Ingredientes
600 G de filete
de pescado
¼ De cebolla en una sola pieza
½ Cebolla grande picada
4 Ramas de epazote (las hojas)
½ Kg de masa de maíz preparada para hacer quesadillas
Aceite, hierbas de olor y sal al gusto
Preparación
1. En una olla
ponga a hervir agua con hierbas de olor, sal y el trozo de cebolla.
Cuando esté hirviendo, coloque el pescado y deje cocer por
cinco minutos.
2. Retire el pescado del agua y desmenúcelo.
3. Ponga a acitronar la cebolla picada en una sartén con
un poco de aceite y añada el epazote
y el pescado desmenuzado.
4. Deje a fuego lento durante tres minutos y sazone con sal si es
necesario. Apártelo.
5. En otra sartén ponga a calentar suficiente aceite para
freír las quesadillas.
6. Prepare una a una las tortillas, rellénelas con pescado,
dóblelas, póngalas a freír.
7. Dórelas por ambos lados a fuego mediano.
8. Sírvalas calientes con salsa verde.
|
