Mejillones con arroz

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Domingo 05 de febrero de 2012

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Ingredientes

1 Cebolla grande
750 G de mejillones hervidos sin cascara
1 Taza de arroz
1 Manojo de perejil
2 Cucharadas soperas de margarina
1 Cucharada sopera de aceite de oliva
3 Tazas de agua
1 Cucharada raza de sal

Preparación

1. Pelar la cebolla y cortarla fina. Lavar el arroz hasta que el agua salga clara     y escurrirlo. Lavar y escurrir el perejil, trincharlos y mantenerlos tapados.
2. Fundir la margarina en una olla y dorar la cebolla, removiendo de vez en     cuando. Añadir los mejillones y rehogarlos 10 minutos.
3. Calentar el aceite en otra olla y freír un poco de arroz. Añadir el agua junto     con la sal, tapar y dejar hervir durante 20 minutos a fuego lento.
4. Mezclar los mejillones y la cebolla con el arroz y dejarlos calentar 5     minutos más.
5. Esparcir el perejil por encima.