Ingredientes

¼ Kg de pulpa de jaiba cocida
10 Caparazones de jaiba
½ Kg de jitomates picados
1 Cebolla picada
1 Diente de ajo
½ Barrita de margarina
3 Ramas de perejil picado
½ Cucharada de azúcar
Pan molido, sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lave y seque los caparazones.
2. Acitrone el ajo y la cebolla, incorpore el jitomate, azúcar y perejil.
3. Cocine a fuego lento 15 minutos. Añada la pulpa de jaiba, sazone con sal     y pimienta.
4. Rellene los caparazones.
5. Espolvoree con pan molido y trocitos de margarina.
6. Colóquelos en un molde refractario engrasado y hornee a 200 grados por 30     minutos.