En una cacerola echar los huevos, el azúcar, la sal y la vainilla, poner el recipiente a baño maría a fuego bajo y batir con fuerza, cuando empiece a tomar calor, retirar del fuego, seguir batiendo hasta que esté espumoso y casi doble su volúmen.

Dejar enfriar completamente y agregar la harina cernida, echar poco a poco mezclando de abajo hacia arriba, a continuación verter a hilo sesenta grs de mantequilla fundida y templada, trabajándola como la harina.

Untar un molde cuadrado con mantequilla y espolvorear con harina, verter la masa preparada, nivelar la superficie e introducir en el horno caliente durante 30 minutos, sin abrir la puerta durante la cocción.

Desmoldar volcando el molde y cubrir el bizcocho con un paño de cocina.

Dejar enfríar completamente antes de decorar.

Lo puede rellenar de mermelada de fruta o betún, decore a su gusto.

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