Picar la cebolla y el jitomate, fréír ligeramente y añadir el jamón también cortado en cubos pequeños, sazonar con sal y pimienta.

Batir los huevos. Añadirles el tomate con el jamón y en una sartén con aceite hacer una tortilla. Poner en una fuente refractaria para horno y cubrir con la crema y el queso rallado.

Meter al horno caliente hasta que gratine el queso.

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