Mezclar el azúcar con cinco yemas de huevo. Cuando la mezcla esté fina, agragarle las almendras molidas, el zumo de dos limones y la cáscara rallada de un limón.
Batir dos claras a punto de nieve e incorporarlas a esta masa.
Extender las tres cuartas partes sobre una placa, untada con mantequilla.
Picar las frutas y distribuirlas sobre la masa. Extender las tres cuartas partes sobre la masa. Meter cincuenta minutos en horno suave.
Diluir seis cucharadas de azúcar glass en zumo de limón y calentar hasta obtener una crema espesa y brillante, ponerla sobre el almendrado de manera que se vuelque en los agujeros de la última capa y la cubra ligeramente. Dejar secar y enfríar bien antes de servir.
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