Precalentar el horno a 450° F.

Se separa la pierna del muslo y se colocan (sin piel) en un refractario amplio, se cubre con las verduras previamente rebanadas en pedazos grandes, se baña con el pure de tomate, se agrega la mantequilla y se sazona con el caldo de pollo, pimienta y sazonador al gusto.

Luego se cubre todo con papel de aluminio (lado brilloso abajo) y se mete al horno a 450° Fahrenheit por 45 minutos.

Se retira del horno, se quita el papel y se deja enfriar un poco antes de servir.

Es un platillo muy completo y colorido, por lo que se recomienda acompañarlo de arroz blanco o pure de papa.

Para un platillo más ligero se pueden cambiar las piernas de pollo por pechugas y se reduce el grado de horneo a 350° F por 20 minutos aprox.

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