Limpiar el pollo y flamearlo, poner la piezas en una fuente refractaria con la piel hacia abajo y espolvorear con sal.
Mezclar en un refractario aparte el jugo de limón, el vino, la cebolla en rebanadas finas, el perejil, la parpika y la mantequilla derretida, vertir la mezcla sobre los pollos e introducir en el horno caliente.
Cocer a 250º C durante 45 minutos aproximadamente o hasta que este bien asado el pollo, pasado ese tiempo darle la vuelta y cocer unos minutos más hasta que la piel se dore. Servir caliente.