En una cacerola ponga a hervir el agua o el caldo, según prefiera, ponga la zanahoria y cuézala 5 minutos, agregue las calabazas, las papas, el brócoli, colifror, repollo, apio y perejil.
Cocine hasta que las verduras estén suaves. Aparte, licue el jitomate, cebolla y ajo con un poco de caldo.
Sofría lo licuado en poco aceite e incorpórelo a las verduras; sazone y deje que dé un hervor. Sirva bien caliente.