Relleno: freír la cebolla picada muy fina en la mantequilla, (reservar un poco de mantequilla para el refractario) agregar el perejil junto con los ajos y los champiñones, todo muy finamente picado, añadir la carne, mezclar todo con una cuchara de madera, salar, humedecer con el caldo y dejar cocer lentamente hasta que el líquido se haya consumido.

Esperar hasta que enfríe; entonces incorporar las yemas de huevo y un puñado de queso rallado.

Rellenar con esta mezcla las papas y colocarlas en un refractario enmantequillado y cocer en horno caliente unos diez minutos.