Limpiar y trocear los pollos, Sazonarlos con sal y pimienta.
En la olla exprés poner los trozos de pollo, el apio en tiras, los dientes de ajo pelados, el aceite y la copa de coñac.
Cerrar la olla y ponerla a calentar. Esperar a que empiece a funcionar la válvula de escape y bajar el calor. Dejar así durante 10 minutos.
Pasado este tiempo apagar el fuego y esperar que la olla pierda presión para abrirla.
Sacar el pollo en una fuente y reservar caliente. Triturar los ingredientes de la salsa en la lícuadora y vertir sobre el pollo.